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시라타키 주조(Shirataki Sake Brewery)

시라타키 주조의 본사는 폭설로 유명한 니가타 현의 에치고 유자와 마을에 있습니다. 봄이 되면 겨우내 쌓인 눈이 녹아 미네랄 성분이 풍부한 맑은 천연수를 풍부하게 확보할 수 있습니다. 이 물은 성분의 85%가 물로 이루어진 사케의 주원료가 됩니다. 녹은 눈은 산 정상 부근에서 아래쪽으로 흐르면서 탄층을 통과합니다. 그러므로 자연적인 숯 여과 과정을 통해 물맛과 수질이 더욱더 좋아집니다.
 
사케의 다른 주원료는 쌀입니다. 풍부한 맑은 천연수를 쌀농사를 위한 농업용수로 활용함으로써, 최고 품질의 사케 원료가 생산됩니다. 에치고 유자와는 일본에서 가장 유명하고 품질이 우수한 쌀 브랜드인 “고시히카리”의 본고장입니다.
 

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깨끗한 천연수와 최고 품질 쌀의 이 같은 결합은 시라타키 주조가 일본 내 사케 생산 최적지에 자리잡고 있음을 의미합니다.

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에치고 유자와

‘에치고’는 니가타 현의 전통적인 지명입니다. ‘에치고 유자와’라는 지명은 보통 유자와 마을로 줄여서 부르기도 합니다. 신칸센을 이용하면 도쿄에서 이 온천 및 스키 휴양 마을까지 70분 밖에 걸리지 않지만, 유자와는 일본 알프스의 중심부에 자리잡고 있으며, 놀라울 정도로 아름다운 경치와 시골 지역으로 유명합니다. 겨울철에는 폭설이 내려 유자와는 겨울 스포츠의 천국이 되며, 온천욕과 일본 전통 문화도 인기가 있습니다. 이 지역은 ‘설국’으로 불립니다. 유자와는 같은 제목의 유명한 소설의 무대이기도 하며, 덕분에 이 작은 마을이 세계적으로 유명해졌습니다. 설국의 작가인 가와바타 야스나리는 1968년에 노벨 문학상을 수상했습니다.

 

 
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시라타키의 역사

미나토야 토스케는 유자와 지역의 순수하고 깨끗한 물로 사케를 빚어야겠다고 생각했습니다. 이 꿈은 1855년에 시라타키 주조(Shirataki Sake Brewery)가 설립되면서 이루어졌습니다. 사케 생산에 해당 지역을 공급처로 하는 최고 품질의 원료를 사용한다는 이러한 신념은 7대를 거쳐 전해져 내려왔습니다. 오늘날에도 똑같은 원칙을 적용하여 시라타키 사케를 주조합니다. 전통적인 원칙을 고수하여 사케를 만들지만, 전 세계적으로 사케의 인기가 높아짐에 따라 우리는 새로운 맛과 새로운 시장을 파악하고 있습니다. 시라타키 주조가 생산한 것과 같은 일본 최고의 사케를 맛볼 수 있는 기회로 여러분을 초대합니다.

 
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