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시라타키 주조 도지–야마구치 신고
독보적인 시라타키의 특성
지역의 수질, 원료 및 환경이 사케의 품질과 특성을 결정한다고 해도 과언은 아닙니다. ‘설국’ 에치고 유자와의 환경 덕분에 우리는 부담 없이 마실 수 있고, 질감이 부드러우며, 감미로운 맛을 연상시키는 미묘한 색을 띠는, 순한 향의 사케를 생산할 수 있습니다. 시라타키의 토지로서 저는 다양한 쿠라(양조장)에서 생산한 사케를 맛볼 기회가 있지만, 시라타키 쿠라의 사케 맛이 최고라는 점에는 의심의 여지가 없습니다. 시라타키 사케의 전통을 이어나가는 책임을 지는 것은 커다란 영광입니다. 신고 야마구치
 
toji
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guinomi   시라타키 ‘팬’의 중요성
제가 맡은 업무 중에서 가장 만족스럽고 즐거운 일은 사케 시음 견학 참석입니다. 이곳에서 저는 우리 고객들이 시라타키 사케의 시음을 즐기는 모습을 볼 수 있으며, 우리 제품에 대한 찬사를 들을 수 있어 항상 행복합니다! 토지쿠라-비토에게는 그런 반응과 고객들의 평가가 실험과 개선 노력을 지속할 수 있는 원동력이라고 할 수 있습니다. 물론 모든 반응이 하나 같이 긍정적이지는 않지만, 어쩌면 그런 반응이 우리 사케의 품질 향상에 더욱 도움이 될는지도 모릅니다. 우리는 고객들의 반응을 매우 중요하게 생각합니다.

guinomi   내가 만들고 싶은 ‘드림 사케’
시라타키 사케는 부담 없이 즐길 수 있으며, 그 맛은 부드럽습니다. 이러한 요소와 일본 사케 맛의 추가적인 풍부한 복잡성을 결합하는 것이 저의 꿈입니다. 우리는 이 목표를 이루려고 끊임없이 노력하고 있으며, 시라타키 사케의 품질과 특성으로 고객들에게 즐거운 놀라움을 선사하려 합니다.