SHIRATAKI logo
home mail
sake image
type of sake
home
shirataki labels
type of sake
sake basics
jozen abroad
about us
our process
views from kura
our values
tasting tours
contact us



Toji 준마이-다이긴죠

준마이-다이긴죠 사케는 최고 품질의 쌀 품종을 이용해 주조하며, 이 사케를 생산하기 전에 쌀겨를 최대한 많이 깎아냅니다. 신파쿠 쌀(心白米. 정미보합율이 50% 이하), 누룩, 그리고 물 이외의 원료는 사용하지 않습니다. 준마이-다이긴죠의 주조 과정은 다른 사케에 비해 더욱 많은 세심함이 요구되며, ‘긴죠’보다 낮은 온도에서 더욱 긴 시간의 발효 기간을 거칩니다. 그 결과, 매우 은은한 향과 짙은 색을 지닌 최고 품질의 사케가 생산됩니다.
Jozen Mizunogotoshi
조젠 미즈노고토시:
준마이-다이긴죠
Minatoya Tosuke
준마이-다이긴죠:
준마이-다이긴죠
Shingono Ippon
신고노 잇폰: 준마이-다이긴죠



Toji 준마이-긴죠

준마이-긴죠의 정미보합율은 60% 이하입니다. 누룩과 물을 원료로 사용합니다. 옅은 색조를 띠는 이 사케의 맛은 맑고 깔끔합니다.
Jozen Mizunogotoshi
조젠 미즈노고토시:
준마이-긴죠
Jozen Mizunogotoshi
주쿠세이 노 조젠 미즈노고토시:
준마이-긴죠



Toji 준마이

준마이는 쌀, 누룩, 물 이외의 원료는 사용하지 않습니다. 준마이 사케는 지역 양조장의 개별 특성에 따라 커다란 차이를 보인다고 알려져 있습니다.
uonuma
탄레이 우오누마: 준마이
uonuma
노우준 우오누마: 준마이
uonuma
가라쿠치 우오누마: 준마이
조젠 미즈노고토시:
준마이