【鮭のホイル焼き】
酒粕とマヨネーズの相性が良く、まろやかな口当たりです。
季節に合わせて添える野菜を変えられるレシピです。
■調理時間：40分
■材料（2人分）
- 鮭：2切れ
- きのこ（椎茸、えのき、エリンギ、しめじ など）：合わせて100g
- 万能ネギ：適量
- にんじん：30g（1/8本）
- 酒粕：30g
- マヨネーズ：大さじ1強
- みりん：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- サラダ油：適量
■作り方
- 耐熱ボウルに、酒粕、味噌、みりんを入れて、軽くラップをし、600Wの電子レンジで１分加熱し、マヨネーズを加えてすぐに混ぜる。
- ①を鮭の表面に塗り、アルミホイルに乗せ、上にきのこ、ネギ、にんじんを乗せアルミホイルで包む。
- ②をフライパンに入れ、そのまわりに1カップの水を注ぎ、ふたをして15分位蒸し焼きにして完成。
■今回使った商品 ：上善如水の酒粕
＜上善如水 純米吟醸 酒粕＞
タイプ：バラ粕（圧搾機から剥離させて板粕を軽量のためにバラバラにしたもの）
容量：500g／1パック
＜上善如水 純米大吟醸 酒粕 便利パック＞
タイプ：ペースト加工酒粕
容量：300g／1パック
【女子栄養大学 平口ゼミ生 × 白瀧酒造】
女子栄養大学 平口ゼミの日本酒に興味がある学生さんや、越後湯沢や魚沼地域にゆかりのある学生さんが
「上善如水の酒粕」を使ったオリジナルレシピを考えてくれました！
（※平口ゼミ：「食」と「農」を通した地域振興をテーマに活動しているゼミ）
